Le fromage des Grisons,
Un grand fromage décliné en douze saveurs originales.
Ce fromage suisse à pâte mi-dure est fabriqué à partir de lait cru à l'état naturel.
Les producteurs de lait de fromagerie sont soumis à des contrôles extrêmement stricts en Suisse. Ils ne livrent donc aux fromageries qu'un lait frais absolument parfait. C'est pourquoi la moindre bouchée de fromage des Grisons Switzerland affiche toujours une qualité irréprochable. Un aliment particulièrement sain garanti sans additifs et un vrai don de la Nature!
Le fromage des Grisons est le plus souvent un fromage de montagne et il en a toute le parfum. A l'image de cette région très diversifiée, il a développé toute une gamme de saveurs particulières selon le coin des Grisons dont il est issu. Pas moins de douze sortes sont ainsi proposées, du quart gras à l'extra mûr , du plus doux au plus salé. Et, vu l'environnement exceptionnel dans lequel paissent les vaches, on ne s'étonnera guère de ce que la plupart d'entre eux soient également disponibles en version dûment certifiée biologique. Sa maturation dure de 3 à 4 mois pour un fromage doux, de 6 à 8 mois pour un fromage corsé.
Comment reconnaître le fromage des Grisons Switzerland?
Le fromage des Grisons Switzerland se présente comme une meule de 8 cm d'épaisseur et de 25 cm de diamètre. Il pèse 4, 8 kg. Sa croûte naturelle varie du brun-jaune au rouge-brun. On le reconnaît à son label d'origine garantissant sa provenance des Grisons. Ce label a la forme d'un écusson avec l’image d’un capricorne.
Le fromage des Grisons à votre table
Sa pâte mi-dure, de teinte ivoire à jaune clair, exprime un arôme délicat ou plus corsé selon le degré de maturation, mais toujours très fin, et nuancé de parfums différents selon l'origine. Elle contient peu de trous, dont la grosseur varie de 3 à 7 mm et présente une teneur en matières grasses minimale de 45 %. Original et savoureux, le Fromage des Grisons Switzerland est toujours apprécié sur le plateau à fromages mais peut aussi, selon la sorte, se prêter à divers autres modes de dégustation.
Comment naît un fromage suisse?
Dans toute la Suisse, les fromages sont toujours fabriqués de façon naturelle et traditionnelle, à partir de bon lait frais. Un lait du terroir généreusement fourni par les milliers de vaches qui paissent librement dans les riches pâturages des différentes régions. Bien sûr, des techniques plus modernes sont aujourd'hui utilisées mais le travail manuel artisanal et le savoir-faire des maîtres fromagers constituent, avec la qualité du lait suisse, une garantie d'excellence unique. Rien d'étonnant si les fromages suisses sont appréciés par les fins gourmet du monde entier.
Curieux d'en savoir plus sur ce produit, visitez www.buendnerkaese.ch/
Les Grisons, une mosaïque de paysages, de cultures et de fromages
La région des Grisons est le plus grand canton de Suisse: une véritable mosaïque de vallées réparties sur les versants nord et sud des Alpes. Son territoire s'étend à des altitudes très diverses, assorties de conditions climatiques tout aussi variées. Point commun: une nature encore souvent sauvage et particulièrement bien préservée dans toute sa pureté. L'idéal pour la production d'un fromage de qualité, le fameux Fromage des Grisons Switzerland.
De quoi se compose 100gr de fromage de Grisons ?
Eau 39gr
Protéines 27gr
Matières grasses 30gr
Minéraux 4gr
Joules 1569 Kj
Calories 375 kcal
Le Sbrinz,
Un vrai dur au coeur d'or
Ce grand fromage suisse à pâte extra-dure est fabriqué à partir du lait cru à l'état naturel, un lait particulièrement savoureux, issu des pâturages alpins.
Les producteurs de lait de fromagerie sont soumis à des contrôles extrêmement stricts en Suisse. Ils ne livrent donc aux fromageries qu'un lait cru absolument parfait. C'est pourquoi la moindre bouchée de Sbrinz Switzerland affiche toujours une qualité irréprochable. Un aliment particulièrement sain garanti sans additifs et un vrai don de la Nature!
Considéré comme un des plus anciens fromages de Suisse, le Sbrinz Switzerland était exporté vers l'Italie dès le 15 ème siècle. De nos jours encore, le Sbrinz Switzerland est fabriqué en Suisse centrale, selon une recette ancestrale. Ce petit costaud, conçu pour pouvoir traverser les cols alpins à dos de mule surprend par le fondant de sa pâte friable et se révèle en outre extrêmement doux à l'estomac. Une particularité qu'il doit à son affinage particulier. Après 14 jours de bain de saumure, les meules de Sbrinz Switzerland sont en effet entreposées durant deux mois à 18 ° C dans une cave "de transpiration", où le fromage exsude une partie de sa graisse et de son humidité. Après seulement viendra la longue maturation de 18 mois minimum: les meules sont encavées à la verticale, sans se toucher et la croûte est régulièrement lavée, frottée et séchée.
Comment reconnaître le Sbrinz Switzerland?
Le Sbrinz Switzerland se présente sous la forme de meules plates de 12 à 17 cm d'épaisseur et de 45 à 65 cm de diamètre. Le poids de chaque fromage varie de 25 à 45 kg. On le reconnaît à sa croûte naturelle, dure et lisse, sèche et ferme, de couleur jaune clair à jaune doré.
Le Sbrinz Switzerland à votre table.
Sa pâte jaune, contenant au minimum 45 % de matières grasses, est dure et friable mais fond délicieusement dans la bouche. Les Suisses, plutôt que de couper le Sbrinz, le brisent à même la meule ou le rabotent en copeaux. Finement râpé, il relève de son goût corsé nombre de potages et de plats de pâtes, riz, légumes, etc. Mais la finesse et l'originalité de son arôme, fruité et teinté dune petite note de chicorée grillée en fait un délice recherché sur le plateau à fromages par les connaisseurs. Et comme il est réputé très digeste (une ancienne recette en recommandait la consommation quotidienne aux personnes souffrant de l'estomac), il n'y a vraiment aucune raison de s'en priver!
Comment naît un fromage suisse?
Dans toute la Suisse, les fromages sont toujours fabriqués de façon naturelle et traditionnelle, à partir de bon lait frais. Un lait du terroir généreusement fourni par les milliers de vaches qui paissent librement dans les riches pâturages des différentes régions. Bien sûr, des techniques plus modernes sont aujourd'hui utilisées mais le travail manuel artisanal et le savoir-faire des maîtres fromagers constituent, avec la qualité du lait suisse, une garantie d'excellence unique. Rien d'étonnant si les fromages suisses sont appréciés par les fins gourmets du monde entier.
Curieux d'en savoir plus sur ce produit, visitez www.sbrinz.ch/
La Suisse centrale
Berceau de la Confédération et patrie de Guillaume Tell.
C'est en Suisse centrale, sur les bords du Lac des Quatre Cantons, qu'en 1291, les cantons d'Uri, Schwyz et Unterwalden signèrent le Pacte de la Confédération, mus par un désir de liberté qui allait peu à peu rallier tous les autres cantons à la Confédération. Un pays qui a profondément marqué l'histoire de la Suisse et engendré de nombreux héros, même si le plus célèbre d'entre eux, Guillaume Tell n'est qu'une légende!
De quoi se compose 100gr de Sbrinz ?
Eau 32 g
Protéines 30 g
Matières grasses 33 g
Minéraux 5 g
Joules 1795 kJ
Calories 429 kcal
Le Tilsit,
Un des plus récents fleurons des fromages de Suisse.
Les producteurs de lait de fromagerie sont soumis à des contrôles extrêmement stricts en Suisse. Ils ne livrent donc aux fromageries qu'un lait frais absolument parfait. C'est pourquoi la moindre bouchée de Tilsit Switzerland affiche toujours une qualité irréprochable. Un aliment particulièrement sain garanti sans additifs et un vrai don de la Nature!
C'est Hans Wergmüller, un Suisse émigré en Prusse après le conflit germano-français de 1870/1871 qui, revenu au pays, y introduit la production des petites meules de Tilsit en modifiant quelque peu la recette d'origine. Avec un succès qui ne s'est guère démenti depuis! Aujourd'hui le Tilsit Switzerland est fabriqué dans trois cantons de la Suisse Orientale: la Thurgovie, St Gall et Zurich. L'affinage se passe en cave fraîche (12 à 15 °) et très humide durant 3 à 5 mois. Pendant cette période, les meules sont régulièrement retournées et lavées à l'eau salée, ce qui provoque une double maturation: de l'intérieur vers l'extérieur et de la croûte humide vers l'intérieur.
Comment reconnaître le Tilsit Switzerland?
Le Tilsit Switzerland se présente sous la forme de meules plates d'environ 8 cm d'épaisseur et 25 cm de diamètre. Le poids moyen de ces meules est de 4 kg. On le reconnaît à sa croûte naturelle et humide de teinte brun-rouge. Et bien sûr aussi au label garantissant l'origine suisse qui orne l'étiquette.
Le Tilsit Switzerland à votre table
Douce et onctueuse, sa pâte tendre, ivoire ou jaune clair, contient un minimum de 45 % de matières grasses et affiche un caractère tout en délicatesse. Elle est parsemée de petits trous peu nombreux et bien ronds, de 3 à 10 mm. S'il fait merveille dans les gratins, le Tilsit Switzerland comblera aussi les convives de sa généreuse nature, servi sur le plateau à fromage. Essayez-le accompagné d'un verre de vin ou de cidre, ou en dessert original avec des fruits frais.
Comment naît un fromage suisse?
Dans toute la Suisse, les fromages sont toujours fabriqués de façon naturelle et traditionnelle, à partir de bon lait frais. Un lait du terroir généreusement fourni par les milliers de vaches qui paissent librement dans les riches pâturages des différentes régions. Bien sûr, des techniques plus modernes sont aujourd'hui utilisées mais le travail manuel artisanal et le savoir-faire des maîtres fromagers constituent, avec la qualité du lait suisse, une garantie d'excellence unique. Rien d'étonnant si les fromages suisses sont appréciés par les fins gourmet du monde entier.
Curieux d'en savoir plus sur ce produit, visitez www.tilsiter.ch/
La Suisse Orientale, pays de la douceur et de l'art de vivre.
Le Tilsit Switzerland est chez lui dans trois cantons de la Suisse Orientale, la Thurgovie, St. Gall et Zurich. On ne trouve point de hautes montagnes en Suisse Orientale et la clémence du climat baigne cette région riche en pâturages, vignes, vergers et petits bois d'une douce quiétude, renforcée encore par la beauté sereine du Lac de Constance.
De quoi se compose 100gr de Tilsiter ?
Eau 40 g
Protéines 26 g
Matières grasses 29,5 g
Minéraux 4,5 g
Joules 1528 kJ
Calories 365 kcal
Le Vacherin Mont-d'Or,
Une chaleureuse douceur au coeur de l'hiver
Ce fromage suisse à pâte molle est fabriqué à partir de lait thermisé de toute première qualité.
Les producteurs de lait de fromagerie sont soumis à des contrôles extrêmement stricts en Suisse. Ils ne livrent donc aux fromageries qu'un lait frais absolument parfait. C'est pourquoi la moindre bouchée de Vacherin Mont-d’Or Switzerland affiche toujours une qualité irréprochable. Un aliment particulièrement sain garanti sans additifs et un vrai don de la Nature!
Originaire de la vallée de Joux dans le Jura vaudois
Le Vacherin Mont-d’Or Switzerland, délicieux fromage à pâte molle, est aujourd'hui produit dans l'ensemble du Jura vaudois et son pied. Sa production, assez récente, remonte au 19 ème siècle. Un mot sur le lait utilisé: il est thermisé avant d'être transformé en fromage. Ce procédé très doux de chauffage à 60 ° permet de préserver les qualités gustatives et nutritives du lait cru tout en l'assainissant sur le plan bactériologique. L'affinage du Vacherin Mont-d’Or Switzerland ne dure que quatre semaines, durant lesquelles les meules, transportées des laiteries chez des affineurs renommés, sont entourées de mille soins. Chacune d'elle est sanglée d'une écorce de sapin et placée dans une boîte du même bois, signée du nom de l'affineur.
Comment reconnaître le Vacherin Mont-d’Or Switzerland?
Le Vacherin Mont-d’Or Switzerland est présenté en boîtes de sapin. A l'intérieur, se trouve une meule de 4 à 5 cm d'épaisseur et de 10 à 32 cm de diamètre, dont le poids varie de 500 g à 3 kg. Sa croûte naturelle emmorgée (humide) est souple et ondulée et sa couleur varie du jaune-ambré au rouge-brun. L'appellation Vacherin Mont-d’Or, imprimée sur la boîte, fait l'objet, depuis 1981, d'une réglementation assortie d'un cahier des charges très précis. Seul le vacherin fabriqué en Suisse a droit à l'appellation "Vacherin Mont-d’Or".
Le Vacherin Mont-d’Or Switzerland à votre table
La pâte molle et légèrement coulante contient 50 % de matières grasses et devient onctueuse à maturité. Sa saveur douce et crémeuse s'enrichit d'un parfum délicat transmis par l'écorce et la boîte de sapin. Ce fromage est exquis et, en Suisse, on le sert souvent seul. "En dessert" accompagné d'un vin léger et frais; comme en-cas savoureux avec du pain cuit au feu de bois, ou en guise de repas, accompagné de pommes de terre en robes des champs. Enfin, il faut l'essayer dans sa version très personnelle de "fondue": recouvert d'un verre de vin blanc sec et passé au four dans sa boîte enveloppée d'un papier aluminium. Irrésistible!
Comment naît un fromage suisse?
Dans toute la Suisse, les fromages sont toujours fabriqués de façon naturelle et traditionnelle, à partir de bon lait frais. Un lait du terroir généreusement fourni par les milliers de vaches qui paissent librement dans les riches pâturages des différentes régions. Bien sûr, des techniques plus modernes sont aujourd'hui utilisées mais le travail manuel artisanal et le savoir-faire des maîtres fromagers constituent, avec la qualité du lait suisse, une garantie d'excellence unique. Rien d'étonnant si les fromages suisses sont appréciés par les fins gourmet du monde entier.
Curieux d'en savoir plus sur ce produit, visitez www.vacherin-montdor.ch/
Le Jura Vaudois sous le charme bucolique de la Vallée de Joux.
Le Vacherin Mont-d’Or Switzerland est originaire de la merveilleuse vallée de Joux dans le Jura vaudois. Il est né dans les alpages situés entre le Mont Risoux et le... Mont-d’Or, qui lui a donné son nom. La très bucolique Vallée de Joux s'étend longuement à plus de 1 000 mètres d'altitude. Traversée par l'Orbe, elle s'affiche en modèle de nature pure et intacte, ornée, aux alentours du Lac de Joux, des sombres forêts de sapins du Jura et de pâturages à l'herbe savoureusement parfumée.
De quoi se compose 100gr de Vacherin Mont-d'Or?
Eau 56 g
Protéines 19 g
Matières grasses 23 g
Minéraux 2 g
Joules 1260 kJ
Calories 301 kcal
Raclette,
Le secret de l'original
Ce savoureux fromage à pâte mi-dure est toujours fabriqué selon des normes de qualité très exigeantes.
Les producteurs de lait de fromagerie sont soumis à des contrôles extrêmement stricts en Suisse. Ils ne livrent donc aux fromageries qu'un lait frais absolument parfait. C'est pourquoi la moindre bouchée de Raclette Switzerland - l'original! - affiche toujours une qualité irréprochable. Un aliment particulièrement sain garanti sans additifs et un vrai don de la Nature!
La raclette est devenue le plat national suisse après avoir été le plat traditionnel des armaillis du Valais, de l’Oberland Bernois et de Suisse centrale. Son succès au-delà des frontières ne cesse de se confirmer. Mais le Raclette Switzerland, c'est aussi - et avant tout - un fromage de montagne exquis à pâte mi-dure, produit dans une grande partie des Alpes suisses. Ce fromage a la particularité de fondre de façon homogène sans exsuder de "transpiration".
Et surtout, l'original Raclette Switzerland, fabriqué aujourd'hui dans l'ensemble de la Suisse, offre une qualité et un arôme incomparables! Il doit son nom à la façon dont on le déguste traditionnellement: en le faisant fondre à la chaleur du feu puis en le "raclant" sur l'assiette avec un couteau spécial. Le Raclette Switzerland subit un affinage en cave de deux mois minimum, l'idéal étant de le consommer après trois mois de maturation. Durant cet affinage, la croûte est régulièrement lavée. Quasiment tous les fromages arrivent dans le commerce à l’âge de trois mois.
Comment reconnaître le Raclette Switzerland?
Le Raclette Switzerland se présente sous la forme de meules de 6 à 8 cm d'épaisseur et de 30 à 35 cm de diamètre. Mais on le trouve également sous forme de blocs carrés. Le poids de chaque fromage varie de 5 à 8 kg. On le reconnaît à sa croûte humide dune chaude couleur marron-rouge. Une croûte qui devient croustillante sous l'effet de la flamme et se sert alors aux invités en complément apprécié de la pâte fondue, sous le nom de "religieuse"! Le label Raclette Switzerland garantit l’origine suisse et une qualité irréprochable.
La Raclette Switzerland à votre table
La belle couleur ivoire ou jaune paille de la pâte du Raclette Switzerland suffit à elle seule à ouvrir l'appétit. L'arôme corsé qui s'en dégage ainsi que son aspect crémeux et onctueux sont typique de la qualité originale de ce fromage qui séduit aujourd'hui tous les amateurs de repas sains, savoureux et conviviaux. Le four à raclette traditionnel est souvent remplacé par des fours à poêlon bien pratiques. Chaque convive y fait fondre sa tranche et la préparation du repas peut se résumer à quelques petites pommes de terre en robe, des cornichons et oignons au vinaigre, un peu de poivre et de paprika. Ceci dit, les variantes de recettes abondent, adaptées à toutes les saisons!
Comment naît un fromage suisse?
Dans toute la Suisse, les fromages sont toujours fabriqués de façon naturelle et traditionnelle, à partir de bon lait frais. Un lait du terroir généreusement fourni par les milliers de vaches qui paissent librement dans les riches pâturages des différentes régions. Bien sûr, des techniques plus modernes sont aujourd'hui utilisées mais le travail manuel artisanal et le savoir-faire des maîtres fromagers constituent, avec la qualité du lait suisse, une garantie d'excellence unique. Rien d'étonnant si les fromages suisses sont appréciés par les fins gourmet du monde entier.
Curieux d'en savoir plus sur ce produit, visitez www.raclette-suisse.ch/ ou www.valdor.ch/
Le Valais Une région ensoleillée où règne la convivialité.
Le Valais est une des régions les plus fascinantes de la Suisse, tant par son paysage magnifique que par la cordialité de ses habitants. Cette grande vallée où coule le Rhône est la plus ensoleillée du pays. C'est un peu la Provence de la Suisse. Et pour les nombreux visiteurs, attirés en toutes saisons par ses pentes neigeuses et ses sentiers de randonnées, un séjour dans le Valais, c'est aussi l'occasion de déguster sur son terroir d'origine la succulente raclette valaisane.
De quoi se compose 100gr de Raclette ?
Eau 44 g
Protéines 25 g
Matières grasses 27 g
Minéraux 4 g
Joules 1424 kJ
Calories 346 kcal
