DeBündner bergkaas,
Een ongeëvenaarde kaas in twaalf originele smaken.
Deze halfharde kaas uit Zwitserland wordt gemaakt op basis van verse, rauwe melk.
Deze halfharde kaas uit Zwitserland wordt gemaakt op basis van verse, rauwe melk. De melkproducenten worden in Zwitserland aan zeer strenge controles onderworpen. Ze leveren dus uitsluitend rauwe melk aan de kaasmakerijen. Daarom is ook het kleinste stukje Bündnerkaas Switzerland van onberispelijke kwaliteit. Een uitermate gezond product, gegarandeerd zonder additieven, een echt geschenk van de natuur!
De Bündnerkaas is meestal bergkaas en daarvan heeft hij zijn rijke smaak. Naar het beeld van deze uiterst gevarieerde streek, ontwikkelde hij een heel gamma specifieke smaken, naargelang de streek waar hij vandaan komt. Er zijn niet minder dan twaalf soorten, van halfvet tot extra rijp, van uiterst zacht tot heel zout. En door de uitzonderlijke omgeving waar de koeien grazen, is van de meeste soorten ook een gewaarmerkte biologische versie beschikbaar. Rijpt hij 3 tot 4 maanden, dan is hij zacht van smaak, na een rijpingsproces van 6 tot 8 maanden smaakt hij eerder pittig.
Waaraan herkent u de Bündnerkaas Switzerland?
De Bündnerkaas Switzerland wordt gemaakt in wielen van 8 cm dik en 25 cm diameter. Ze wegen 4,8 kg. De natuurlijke korst heeft een geelbruine tot roodbruine kleur. Je herkent hem aan het label dat garandeert dat hij afkomstig is uit Graubünden. Op dit schildvormig label staat een steenbok afgebeeld.
De Bündnerkaas op uw tafel
Het halfharde kaasdeeg, ivoorwit tot heldergeel, heeft een delicaat of eerder pittig aroma, naargelang de rijpingsgraad. Het is echter altijd verfijnd van smaak, met delicate nuances in het parfum, afhankelijk van de herkomst. De kaas bevat weinig gaatjes, in grootte variërend van 3 tot 7 mm en heeft een vetgehalte van minimum 45%. De Bündnerkaas Switzerland is een originele, smakelijke kaas die uw kaasschotel alle eer aandoet maar die ook, afhankelijk van de soort, op verschillende andere manier kan worden gegeten.
Hoe wordt Zwitserse kaas gemaakt?
In heel Zwitserland worden de kazen nog steeds op de natuurlijke, traditionele manier gemaakt van heerlijke verse melk. Een streekproduct dat afkomstig is van de duizenden koeien die vrijuit grazen op de malse Zwitserse weiden. Uiteraard maakt men vandaag gebruik van moderne technieken, maar het ambachtelijke werk en de vakkennis van de meester-kaasmakers vormen, samen met kwaliteit van de Zwitserse melk, een unieke garantie voor uitstekende kwaliteit. Geen wonder dus dat de Zwitserse kazen door fijnproevers uit de hele wereld worden gewaardeerd.
Wilt u meer weten over dit produkt? Bezoek www.buendnerkaese.ch/
Een mozaïek van landschappen, culturen en kazen
Graubünden is het grootste kanton van Zwitserland: een lappendeken van valleien, verspreid over de noordelijke en zuidelijke uitlopers van de Alpen. Het vertoont een grote verscheidenheid aan hoogten en even zoveel verschillende weertypes. Ze hebben wel één punt gemeen: een vaak nog woeste natuur, uitermate goed bewaard en puur. Ideaal voor de productie van een kwaliteitskaas, de beroemde Bündner bergkaas Switzerland.
Waaruit bestaan 100 gram Bundner bergkaas ?
Water 39 g
Protëinen 27 g
Vetten 30 g
Mineralen 4 g
Joules 1569 kJ
Calorieën 375 kcal
Sbrinz,
Een harde bolster met een blankje pit
Deze extra-harde, kwaliteitsvolle Zwitserse kaas wordt bereid op basis van verse, rauwe melk met een heel lekkere smaak, afkomstig van de weiden hoog in de Alpen.
De melkproducenten worden in Zwitserland aan zeer strenge controles onderworpen. Ze leveren dus uitsluitend rauwe melk aan de kaasmakerijen. Daarom is ook het kleinste stukje Sbrinz Switzerland van onberispelijke kwaliteit. Een uitermate gezond product, gegarandeerd zonder additieven, een echt geschenk van de natuur!
De Sbrinz Switzerland wordt beschouwd als een van de oudste Zwitserse kazen en werd al in de 15e eeuw uitgevoerd naar Italië. Ook vandaag nog wordt de Sbrinz Switzerland volgens een eeuwenoud recept gefabriceerd in Centraal-Zwitserland. Dit kleine, forse kereltje, dat bestand moest zijn tegen een reis over de alpenpassen op de rug van een muilezel, heeft een verrassend romig, korrelig kaasdeeg en is bijzonder licht verteerbaar. Deze eigenschap dankt hij aan het speciale rijpingsproces. De wielen Sbrinz Switzerland worden namelijk 14 dagen in een pekelbad gedompeld en dan gedurende twee maanden opgeslagen in een "zweetkelder" waar het 18 ° C warm is. De kaas zweet daar een deel van zijn vetstoffen en water uit. Pas daarna begint de lange rijpingsperiode van minimum 18 maanden: de wielen worden verticaal in de kelder opgestapeld, zonder elkaar te raken en de korst wordt geregeld gewassen, gewreven en gedroogd.
Waaraan herkent u de Sbrinz Switzerland
De Sbrinz Switzerland wordt gemaakt in platte wielen van 12 tot 17 cm dik en 45 tot 65 cm diameter. Elk kaas weegt 25 tot 45 kg. Je herkent hem aan zijn natuurlijke, harde en gladde korst, met een licht- tot goudgele kleur.
De Sbrinz Switzerland op uw tafel
Het gele kaasdeeg bevat minimum 45% vetstof en is hard en brokkelig, maar smelt heerlijk in de mond. De Zwitsers snijden de Sbrinz niet, maar breken er een stuk af of schaven hem tot krullen. Fijn geraspt geeft hij een pittige smaak aan soepen, deegwaren, risotto’s, groentengerechten enz. Zijn fijne en originele aroma, fruitig, met een vleugje geroosterde cichorei, maakt hem tot een gezochte lekkernij op de kaasschotel. En aangezien hij de reputatie heeft licht verteerbaar te zijn (een recept raadt personen met maagklachten aan om elke dag Sbrinz te eten), is er geen enkele reden waarom we ons deze verrukkelijke kaas zouden ontzeggen!
Hoe wordt Zwitserse kaas gemaakt?
In heel Zwitserland worden de kazen nog steeds op de natuurlijke, traditionele manier gemaakt van heerlijke verse melk. Een streekproduct dat afkomstig is van de duizenden koeien die vrijuit grazen op de malse Zwitserse weiden. Uiteraard maakt men vandaag gebruik van moderne technieken, maar het ambachtelijke werk en de vakkennis van de meester-kaasmakers vormen, samen met kwaliteit van de Zwitserse melk, een unieke garantie voor uitstekende kwaliteit. Geen wonder dus dat de Zwitserse kazen door fijnproevers uit de hele wereld worden gewaardeerd.
Wilt u meer weten over dit produkt? Bezoek www.sbrinz.ch/
Bakermat van de Confederatie en vaderland van Willem Tell
Het is in Centraal-Zwitserland, aan de oevers van het Vierwoudstedenmeer, dat de kantons Uri, Schwyz en Unterwalden in 1291 het Eedgenootschap ondertekenden, gedreven door een vrijheidsdrang die geleidelijk alle andere kantons ertoe zou aanzetten om zich bij de Confederatie aan te sluiten. Centraal-Zwitserland heeft een grote rol gespeeld in het ontstaan van Zwitserland en was de bakermat van vele helden, ook al is de beroemdste onder hen, Willem Tell, slechts een legende!
Waaruit bestaan 100 gram Sbrinz ?
Water 32 g
Protëinen 30 g
Vetten 33 g
Mineralen 5 g
Joules 1795 kJ
Calorieën 429 kcal
Tilsit,
Een van de meeste recent Zwitserse kazen.
De melkproducenten worden in Zwitserland aan zeer strenge controles onderworpen. Daarom is ook het kleinste stukje Tilsit Switzerland van onberispelijke kwaliteit. Een uitermate gezond product, gegarandeerd zonder additieven, een echt geschenk van de natuur!
Hans Wergmüller, een Zwitser die na de Duits-Franse oorlog van 1870/1871 naar Pruisen emigreerde, maakte de kaas eerst in Pruisen, keerde dan terug naar Zwitserland en begon ook daar met de productie van de kleine kaasjes. Maar niet zonder eerst het oorspronkelijke recept lichtjes te hebben gewijzigd. En tot nu toe met onbetwist succes! De Tilsit Zwitserland wordt vandaag gemaakt in drie kantons van Oost-Zwitserland: Thurgau, St Gallen en Zurich. De kaas rijpt 3 tot 5 maanden in zeer vochtige, koele kelders (12 to 15 ° c). In die periode worden de wielen geregeld omgekeerd en gewassen met zout water, zodat hij aan twee kanten rijpt: van binnen naar buiten en van de vochtige korst naar binnen toe.
Waaraan herkent u Tilsit Switzerland?
Tilsit Switzerland wordt gemaakt in platte wielen van ongeveer 8 cm dik en met 25 cm diameter. Gemiddeld wegen ze 4 kg. Je herkent ze aan hun natuurlijke, vochtige, bruinrode korst. En uiteraard aan het Zwitserse herkomstlabel op het etiket.
De Tilsit Switzerland op uw tafel
Deze zachte, romige, ivoorkleurige of heldergele kaas bevat minimum 45% vet en is een ware delicatesse. Hij is bezaaid met vele, ronde gaatjes van 3 tot 10 mm. Tilsit Switzerland doet wonderen voor gegratineerde gerechten, maar ook op een kaasschotel zal hij uw gasten in verrukking brengen. Proef hem eens met een glaasje wijn of cider of met verse vruchten als origineel dessert.
Hoe wordt Zwitserse kaas gemaakt?
In heel Zwitserland worden de kazen nog steeds op de natuurlijke, traditionele manier gemaakt van heerlijke verse melk. Een streekproduct dat afkomstig is van de duizenden koeien die vrijuit grazen op de malse Zwitserse weiden. Uiteraard maakt men vandaag gebruik van moderne technieken, maar het ambachtelijke werk en de vakkennis van de meester-kaasmakers vormen, samen met kwaliteit van de Zwitserse melk, een unieke garantie voor uitstekende kwaliteit. Geen wonder dus dat de Zwitserse kazen door fijnproevers uit de hele wereld worden gewaardeerd.
Wilt u meer weten over dit produkt? Bezoek www.tilsiter.ch/
Een pittoreske streek waar men van het leven geniet.
De Tilsit Switzerland hoort thuis in drie kantons van Oost-Zwitserland: Thurgau, St. Gallen en Zurich. In Oost-Zwitserland vind je geen hoge bergen. Dankzij het milde klimaat baadt deze streek in een vreedzame rust, die nog wordt onderstreept door de serene schoonheid van het Meer van Constance.
Waaruit bestaan 100gram Tilsiter ?
Water 40g
Protëinen 26 g
Vetten 29,5g
Mineralen 4,5g
Joules 1528kj
Calorieën 365 kcal
Le Vacherin Mont-d'Or,
Een hartverwarmende lekkernij in het midden van de winter
Deze zachte kaas uit Zwitserland wordt gemaakt op basis van de allerbeste kwaliteit melk, die een warmtebehandeling onderging.
De melkproducenten worden in Zwitserland aan zeer strenge controles onderworpen. Daarom is ook het kleinste stukje Vacherin Mont-d’Or Switzerland van onberispelijke kwaliteit. Een uitermate gezond product, gegarandeerd zonder additieven, een echt geschenk van de natuur!
Originaire de la vallée de Joux dans le Jura vaudois
De Vacherin Mont-d’Or Switzerland, een sublieme kaas met zacht kaasdeeg, is afkomstig uit de vallei van de Joux in de Jura Vaudois. Vandaag wordt hij in de hele Jura vaudois en aan de voet ervan geproduceerd. De productie van deze kaas is vrij recent en dateert uit de 19e eeuw. Een woordje uitleg over de melk die voor deze kaas wordt gebruikt: ze wordt verwarmd vooraleer ze wordt omgezet in kaas. Deze zachte warmtebehandeling van 60 ° zorgt ervoor dat de melk bacteriologisch wordt gezuiverd terwijl de smaak- en voedingsstoffen van de rauwe melk worden bewaard. De Vacherin Mont-d’Or Switzerland rijpt slecht gedurende vier weken. De wielen, die van de zuivelbedrijven naar gerenommeerde affineurs wordt gebracht, worden met alle nodige zorgen omringd. Elke kaas wordt verpakt in een singel van sparrenhout en in een doosje van dezelfde houtsoort geplaatst, waarop de naam van de affineur is vermeld.
Waaraan herkent u Vacherin Mont-d’Or Switzerland?
De Vacherin Mont-d’Or Switzerland wordt verpakt in doosjes van sparrenhout. In de doosjes zit een kaas van 4 tot 5 cm dik, met 10 tot 32 cm diameter en een gewicht van 500 g tot 3 kg. De natuurlijke, vochtige korst is soepel en golvend en de kleur varieert van ambergeel tot roodbruin. De benaming Vacherin Mont-d’Or, die op het doosje is gedrukt, is sinds 1981 onderworpen aan een reglementering met een zeer precies lastenboek. Alleen de vacherin die in Zwitserland is geproduceerd, mag de benaming "Vacherin Mont-d’Or" dragen.
Vacherin Mont-d’Or Switzerland op uw tafel
Het zachte en gedeeltelijk vloeibare kaasdeeg bevat 50% vetstof en wordt smeuïg als hij rijp is. Aan de zachte, romige smaak wordt een delicaat parfum toegevoegd door de sparrenschors en het sparrenhouten doosje. Het is een uitgelezen kaas die in Zwitserland vaak alleen wordt geserveerd. "Als dessert", met een glaasje lichte, frisse wijn, als smakelijk tussendoortje met een stukje op houtvuur geroosterd brood of als maaltijd met aardappelen in de schil. En tenslotte kan je hem ook verwerken tot een heel typische "fondue": overgieten met een glas droge witte wijn en dan verpakt in aluminiumfolie even in de oven plaatsen. Onweerstaanbaar!
Hoe wordt Zwitserse kaas gemaakt?
In heel Zwitserland worden de kazen nog steeds op de natuurlijke, traditionele manier gemaakt van heerlijke verse melk. Een streekproduct dat afkomstig is van de duizenden koeien die vrijuit grazen op de malse Zwitserse weiden. Uiteraard maakt men vandaag gebruik van moderne technieken, maar het ambachtelijke werk en de vakkennis van de meester-kaasmakers vormen, samen met kwaliteit van de Zwitserse melk, een unieke garantie voor uitstekende kwaliteit. Geen wonder dus dat de Zwitserse kazen door fijnproevers uit de hele wereld worden gewaardeerd.
Wilt u meer weten over dit produkt? Bezoek www.vacherin-montdor.ch/
De idyllische charme van de vallei van de Joux
De Vacherin Mont-d’Or Switzerland is afkomstig uit de wondermooie vallei van de Joux in de Jura Vaudois. Hij is ontstaan op de alpenweiden tussen de Mont Risoux en de…Mont d’Or, de bergtop waaraan hij zijn naam ontleent. De idyllische vallei van de Joux strekt zich uit op meer dan 1 000 meter hoogte. De vallei wordt doorsneden door de Orbe en is een voorbeeld van ongerepte natuur. In de omgeving van het meer van Joux wordt ze omringd door de donkere sparrenwouden van de Jura en alpenweiden met heerlijk geurend gras.
Waaruit bestaan 100 gram Vacherin Mont-d'Or?
Water 56 g
Protëinen 19 g
Vetten 23 g
Mineralen 2 g
Joules 1260 kJ
Calorieën 301 kca
Raclette,
Een origineel recept
De fabricage van deze lekkere, halfharde kaas is onderworpen aan zeer strenge kwaliteitsnormen.
De melkproducenten worden in Zwitserland aan zeer strenge controles onderworpen. Daarom is ook het kleinste stukje Raclette Switzerland van onberispelijke kwaliteit. Een uitermate gezond product, gegarandeerd zonder additieven, een echt geschenk van de natuur!
Raclette, het traditionele gerecht van de middeleeuwse ‘armaillis’ of koeherders uit Valais, Berner Oberland en Centraal-Zwitserland, werd later het Zwitserse nationale gerecht, dat ook buiten de grenzen steeds meer succes heeft. Maar Raclette Switzerland is ook – en in de eerste plaats – een uitgelezen halfharde bergkaas, die bijna overal in de Zwitserse Alpen wordt gemaakt. Typisch voor deze kaas is dat hij homogeen smelt, zonder te ‘zweten’.
En vooral de originele Raclette Switzerland, die momenteel in heel Zwitserland wordt gemaakt, is uitstekend van kwaliteit en heeft een onweerstaanbaar aroma! Hij dankt zijn naam aan de manier waarop hij traditioneel wordt gegeten: de Zwitsers smelten hem boven de warmte van het vuur en schrapen – "racler" in het Frans – hem dan op een bord met een speciaal mes. De Raclette Switzerland rijpt minimum twee maanden in de kelder en is op zijn best na een rijpingsperiode van drie maanden. Tijdens de rijpingsperiode wordt de korst regelmatig gewassen. Bijna alle kazen komen na drie maanden in de handel.
Waaraan herkent u Raclette Switzerland?
Raclette Switzerland wordt gemaakt in wielen van 6 tot 8 cm dik en 30 tot 35 cm diameter. Hij bestaat echter ook in de vorm van vierkante blokken. Elke kaas weegt 5 tot 8 kg. Je herkent hem aan zijn vochtige korst, die warm roodbruin is van kleur. Boven het vuur wordt deze korst knapperig. Zo wordt ze, samen met het gesmolten kaasdeeg, geserveerd – en gewaardeerd – onder de naam "religieuse"! Het label Raclette Switzerland garandeert de Zwitserse herkomst en de onberispelijke kwaliteit.
Raclette Switzerland op uw tafel
De mooie ivoorwitte of strogele kleur van de Raclette Switzerland alleen al doet je het water in de mond komen. Het pittige aroma en het romige, smeuïge uitzicht zijn typisch voor de originele kwaliteit van deze kaas, die elke liefhebber van gezonde, smakelijke en gezellige maaltijden doet watertanden. Het traditionele raclette-vuur wordt vandaag de dag dikwijls vervangen door een heel wat praktischer raclettestel met pannetjes. De gasten laten elk hun wielje kaas smelten en enkele kleine aardappeltjes in de schil, zure augurkjes en uitjes, een beetje peper en paprika, maken de heerlijke maaltijd compleet. Er zijn talloze varianten op dit recept, aangepast aan elk seizoen!
Hoe wordt Zwitserse kaas gemaakt?
In heel Zwitserland worden de kazen nog steeds op de natuurlijke, traditionele manier gemaakt van heerlijke verse melk. Een streekproduct dat afkomstig is van de duizenden koeien die vrijuit grazen op de malse Zwitserse weiden. Uiteraard maakt men vandaag gebruik van moderne technieken, maar het ambachtelijke werk en de vakkennis van de meester-kaasmakers vormen, samen met kwaliteit van de Zwitserse melk, een unieke garantie voor uitstekende kwaliteit. Geen wonder dus dat de Zwitserse kazen door fijnproevers uit de hele wereld worden gewaardeerd.
Wilt u meer weten over dit produkt? Bezoek www.raclette-suisse.ch/ ou www.valdor.ch/
Een zonnige streek, waar gezelligheid troef is
Het schitterende landschap en de hartelijkheid van zijn inwoners, maken Wallis tot een van de meest fascinerende streken van Zwitserland. Deze uitgestrekte vallei, waar de Rhône vloeit, is een van de zonnigste van het land. Velen noemen deze streek dan ook de Zwitserse Provence. De talrijke bezoekers die in alle seizoenen worden aangetrokken door de besneeuwde hellingen en de wandelroutes, kunnen van hun verblijf in Wallis gebruik maken om de heerlijke raclette te proeven in de streek waar hij vandaan komt.
Waaruit bestaan 100 gram Raclette ?
Water 44 g
Protëinen 25 g
Vetten 27 g
Mineralen 4 g
Joules 1424 kJ
Calorieën 346 kcal
